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笛声过年请客的几道家宴菜谱简单又好吃

2020-09-15 16:44:56来源:励志吧0次阅读

过年请客的几道家宴菜谱,简单又好吃,

今天是大年初二,先给大家拜个年,祝大家在新的一年里万事如意,身体健康,想什么来甚么。过年最开心的就是大家一起热热闹闹吃饭了。那么今天给大家准备几道家宴菜谱,春节期间都用的到!

4喜丸子(红烧狮子头)

1.肉洗净后用料理机打成肉馅,加入马蹄末、葱末、姜末、鸡蛋、盐、胡椒粉、料酒、生抽、淀粉、香油搅拌上劲。没有马蹄也可以用莲藕,口感也不错!

2.把肉馅团成丸子,备用。

3.锅中热油,油要多一些,油热后,放入丸子,中小火炸至表面为浅褐色,捞出备用。

4.另起炖锅,放少量底油,加入葱、姜、5香粉炒出香味。

5.放入生抽、老抽、料酒、白糖、清水,再放入炸过的丸子,大火烧开后转小火炖煮30分钟左右。

6.待汤汁快收完的时候,淋少许水淀粉,大火收汁。

7.盘中用烫熟的蔬菜垫底,放入丸子摆盘便可。

椒盐大虾

1.大虾洗净,去除虾线,剪掉虾须,用料酒和少许胡椒粉腌制15分钟左右。

2.蒜切片、小米椒切小圈(如果怕辣也可以不放)备用。

3.花椒放入无水无油的锅中炒干,混合盐用擀面杖压碎混合成椒盐备用。

4.腌好的大虾,放点淀粉挂点浆。

5.锅中热油,待油6成热左右,倒入大虾炸至变色捞出。

6.锅中再热油,待9成热左右,倒入大虾快速复炸,捞出沥油。

7.锅中留一点点底油,放入蒜和小米加辣椒炒香,倒入炸好的大虾,倒入椒盐搅拌均匀便可出锅。

番茄牛腩

1.牛腩洗净,切成合适大小。要比你觉得一口恰好大小的肉块稍微大一些,由于煮完肉会缩呢!

2.牛腩下锅,放入清水,加入姜片,一点料酒,煮开,撇去浮沫后捞出。

3.锅中热油,放入1小把冰糖小火加热,待冰糖由大泡变成小泡,而且色采成焦糖色的时候,下牛腩翻炒上色。放点生抽、料酒翻炒。

4.加姜片、洋葱、八角、香叶、料酒、少量5香粉翻炒出香味。洋葱可以改成大葱,也可以加桂皮和辣椒哦。

5.放入适当水、几滴老抽,炖煮牛腩。

6.一边炖煮一边准备番茄,番茄用沸水烫30秒左右,冲凉水去皮,切块。锅中热油,放入番茄块翻炒出汁。

7.把番茄倒入牛腩汤中,一起炖煮。

8.待牛腩完全软烂根据个人口味加些盐和味精调味便可。如果还是喜欢有些番茄块的,就在牛腩软烂后再放入一部分番茄块,略微煮一煮就可以了。

梅菜扣肉

1.五花肉清洗干净,放入冷水中,加葱段、生姜、八角、香叶、花椒粒、小茴香煮至断生。就是用筷子扎一下,没有血水冒出就行。

2.捞出五花肉,猪皮上用牙签扎些小孔,涂抹2-3遍老抽,给猪皮上色,放置20分钟自然风干。

4.锅中倒油,待油6-7成热后,猪皮朝下放入猪肉,改小火,盖上锅盖炸肉,当心油溅出烫伤哦。

5.待猪肉整体金黄,猪皮脆硬,表面起泡即可拿出,放到冰水中浸泡。

5.老抽、白糖、生抽、啤酒、胡椒粉混合均匀涂抹在五花肉片上。涂抹好后,把肉摆齐在蒸肉的碗中。

6.炒锅中热底油,放一点点生姜末爆香,放入梅菜干和剩下的料汁翻炒均匀,并且根据个人口味加一些盐调味,炒好后放入五花肉上,压紧压实。

7.放入蒸锅美国顺利把经济力量转化成了海洋军事力量。中国并非不进入印度洋,蒸1.5—2小时左右。

8.蒸好后,拿一个盘子倒扣在蒸肉的碗上,双手按紧,快速翻转,扣在盘子便可。

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