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龙虾粥应该怎么做?如何挑选龙虾?[图]

2019-10-12 19:33:49来源:励志吧0次阅读

我们都知道,是一种水产品,用龙虾做成的粥品,味道鲜美,营养价值高,适合身体虚弱的人食用。你知道龙虾粥应该怎么做?如何挑选龙虾?今天,就给大家讲一讲龙虾粥有哪些好吃的做法和挑选龙虾的技巧,接下来让我们一起来看看吧。

1、龙虾煲粥

材料:大龙虾一只、姜1大片切丝、葱花2汤匙、东北珍珠米1碗、油、盐适量、鸡蛋清1个、胡椒粉少许。

做法:

1、龙虾取出,用小刀把肉剔出,切块,加鸡蛋清1个、盐1茶匙、胡椒粉及生粉少许腌入味;龙虾脚砍块,龙虾头用微波炉高热煮3分钟,然后把里面金黄的虾膏用小茶匙舀出来捣几下;虾头虾身的壳留着备用;

2、东北珍珠米洗净,加油1汤匙、盐1茶匙搅拌均匀入味;

3、汤锅中下油1汤匙,加姜丝略爆,然后把虾头虾身的壳投入爆炒(注意,火不要太大,中火略略偏大就可以了)片刻,趁热加入大量水,煮沸,然后加入腌好的米,开盖保持大火把粥煮20-30分钟,然后转小火煮1.5小时,这时粥已经绵软而且入味,色白如奶水;

4、转大火煮沸,下龙虾肉块、龙虾脚、虾膏,一见沸腾立刻将粥锅端离火位,撒下葱花,粥的余热自会令材料全熟;

5、品尝粥味,如果嫌淡可以再加盐少许。

2、如何选购龙虾

选购龙虾时注意检查尾部,和自然界中多数以大欺小的生物一样,在龙虾界也存在大虾吃小虾的现象。龙虾的大部分肉质都藏于尾部,有时一条虾看起来生龙活虎,但也许它的尾部已几近被一起生存的大虾吃空。所以在选购龙虾时请一定注意观察龙虾的尾部,用手轻捏是最好的检验方式。

龙虾煲粥是一款非常美味营养的海鲜粥,人们特别喜欢吃龙虾,在每年的中秋前后,龙虾上市的时候,人们选购龙虾回去,用来煲粥、清蒸,做给家人吃,是非常美的一种享受。喝龙虾煲粥可以暖身暖胃,身体虚弱的人喝龙虾煲粥可以帮助身体补充营养,老年人喝龙虾煲粥可以降低胆固醇、保护心血管,龙虾煲粥还适合产妇催乳,并且小孩喝龙虾煲粥可以补钙,所以,龙虾煲粥的营养价值非常高,适合全家人喝。

3、菇鲜虾粥

材料:

主料:大米,活白虾,干香菇

配料:盖菜,料酒,食盐,白糖

做法:

1、活虾洗净去头去虾壳,用料酒食盐腌制虾仁约10分钟,干香菇用温水洗净,盖菜洗净切丁。

2、置高压锅加冷水将大米、干香菇中小火压制约5分钟。

3、把高压锅内粥香菇倒入砂锅内,加适量食盐、白砂糖搅匀。

4、把虾仁和盖菜约煮2分钟即可。

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