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炎夏当心细菌性食物中毒7z7z

2019-10-09 03:43:00来源:励志吧0次阅读

炎夏,当心细菌性食物中毒

在夏天,发生食物中毒主要以细菌性食物中毒为主,在各类食物中毒中

,细菌性食物中毒最多见,占食物中毒总数的一半左右。细菌性食物中毒具有明显的季节性,多发生在气候炎热的季节。这是由于气温高,适合于微生物生长繁殖;另一方面人体肠道的防御机能下降

,易感性增强。

细菌性食物中毒发病率高,病死率低,我国每年发生的细菌性食物中毒事件占食物中毒事件总数的30%~90%,中毒人数占食物中毒总人数的60%~90%。细菌性食物中毒发病率较高,但病死率低

。细菌性食物中毒全年皆可发生

引起细菌性食物中毒的食物主要为动物性食物,例如肉、鱼、奶、蛋等及其制品,植物性食品如剩饭、糯米冰糕、豆制品、面类发酵食品也曾引起细菌性食物中毒。

细菌性食物中毒的原因

,往往是由于食品被致病性微生物污染后,在适宜的温度、水分、pH和营养条件下,微生物急剧大量繁殖,食品在食用前不经加热和加热不彻底,或熟食品又受到病原菌的严重污染并在较高室温下存放,或生熟食品交叉污染,经过一定时间微生物大量繁殖,从而使食品含有大量活的致病菌或其产生的毒素,以致食用后引起中毒。

防夏季食物中毒要管好你的嘴:

在炎热的夏秋季节,细菌性食物中毒的发病率很高,预防细菌性食物中毒,必须严把几关。

一是把好原料关。千万不要选择不新鲜食物,更不能食用病死的或死因不明的家禽、家畜。

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