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家人隔三差五就馋这款煎饼馅多面皮香比做包多瓦

2020-09-17 18:15:22来源:励志吧0次阅读

家人隔三差五就馋这款煎饼,馅多面皮香,比做包子还容易!

学人家玩美食这几年,特喜欢尝试做不同的面食。各种不同搭配的煎饼,家人吃得最多,也最喜欢的一款面食,远比馒头包子受欢迎的多。做起来也比包子简单,不用担心捏的花边不好看,也不用担心捏的皱褶是否达标哈。老少对这类煎饼都不会抗拒,若是隔了很长时间没有端上餐桌,他们还会喊馋呢。

煎饼受到家人的喜爱,让我的信心又多了一丢丢。后来总在这个基础上尝试不同的做法,咸的,甜的,有馅,无馅的都能做出来。以致后来全家人在我的带动下,都会做一两个品种的面食,尽管做的不如市售的好看,最起码肯动手自制了,这也是一种进步哈。

又来说说这个煎饼,其实厨房新手都可以试下,特简单,因为不用发面,当然酵母粉也省了。就像包饺子揉面一样,揉好的面团可以立马擀面皮,也可以遮上保鲜膜放置半小时左右。我这个是隔天晚上揉好的面团,放进冰箱保鲜,第二天一早起来做的,刚好给家人当早餐。揉面方式不重要,重点是调馅,馅料调好了,想不好吃都很难。

食材:金龙鱼面包用小麦粉(高筋)200克、温水适量、盐5克、猪肉糜200克、小葱1把、香菜3棵、香油2克、孜然粉2克、酱油2汤匙、食用油适量。

面粉用大盆载重量680公斤。这之前是用钢绳提斗式的装卸机。这一时期的装载机结构特点是盛起,加入2克盐、少量的食用油,慢慢加入温水,边加边搅拌,能揉成面团时就停止加水,再将湿面团倒出案板上,双手涂抹一点食用油或是在案板上撒点干面粉均可,将面团揉光滑,遮上保鲜膜,放在一旁静置片刻。

接着调馅料,肉糜倒入盆里,调入酱油、盐、香油、孜然粉搅拌均匀,腌制一会儿。

小葱和香菜洗净,分别切碎,加入肉糜中,充分拌匀,馅料即成。

将大面团分成8个大小统一的面剂子,两张面皮做一个馅饼,8张面皮能做四个大煎饼。

将面剂子擀薄,擀成和饺子皮差不多厚薄就可以了,尽量擀圆一点。

面皮上涂抹一层馅料,四边留一点空隙,等会捏起来容易黏合。

再取一张面皮,盖住肉馅,四边捏紧,因为面皮拉力很好,可以用擀面杖轻轻压均匀馅料,随意拉扯整理形状也不会破皮。

烧热煎锅,倒入少量的食用油,油温升高时,将馅饼放入锅中,先中火煎至定型,再调成小火煎至两面焦黄色即可。

将煎好的馅饼取出,用吸油纸吸去多余的油分,切块摆盆即成。

煎饼的火候不能大,大火容易把表面煎糊,馅料也难以熟透,中小火最好。4两面粉加4两鲜肉,做了这款家人吃不腻的馅饼,方法还特简单!

小贴士:面团揉好后要遮上保鲜膜覆盖住,防止水分流失。本食谱食材主料是使用金龙鱼烘焙粉,他是2018年中国国际家庭私房烘焙赛指定烘焙粉。现在我家做中式面食,一直用它,小袋装拿取方便,容易保存不易受潮,出品也相当满意。

本文相关词条概念解析:

煎饼

煎饼,是中国传统食品之一,是用面粉和玉米粉调成糊状的杂面摊烙而成。多由粗粮制作,也有细面制作。烙成饼后水分少较干燥,形态似牛皮,可厚可薄,方便叠层,口感筋道,食后耐饥饿。一般方形,疏松多孔。折后为长方形,为粗粮,耐饥饿。煎饼为汉族主食,以山东为盛,起源甚早。是将五谷杂粮磨成面糊,倒入烧热的鏊子,再用煎饼筢子摊平烙制而成。煎饼从原料上看,有小麦煎饼、玉米煎饼、米面煎饼、豆面煎饼、高梁面煎饼,还有地瓜面煎饼。

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