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初冬吃牛羊肉无论炖牛肉还是羊肉万万不要放略

2020-10-15 20:06:18来源:励志吧0次阅读

初冬吃牛羊肉,无论炖牛肉还是羊肉,万万不要放“它”,越炖越膻

初冬吃牛羊肉,无论炖牛肉还是羊肉,万万不要放“它”越炖越膻! 一转眼,时间已经到了初冬,初冬的时候,正是身体应该滋补的时候,老话说得好“秋冬补一补,春天能打虎”说的就是秋冬滋补的重要性。尽管说大家都知道秋冬滋补很重要,也知道秋冬应该多吃牛羊肉,可大家却不知道为什么自己做出来的牛羊肉那么膻。今天小编就教大家,初冬吃牛羊肉,无论炖牛肉还是羊肉,万万不要放“它”越炖越膻。这到底是什么呢?让我们来看看吧!

很多人认为在炖牛羊肉的时候,多放一点花椒大料就可以帮助去腥味了。但是做出来的牛羊肉味道仍然很膻,这是为什么呢?其实不是你厨艺不精,而是你放错了香料。不知道大家听没听过一句古话:“牛肉忌花椒,羊肉忌大料”这里面就说明了炖牛羊肉时的禁忌。说白了,就是炖牛肉的时候不要放花椒,而炖羊肉的时候不要放大料。这些香料如果放错了,不仅起不到去腥提香的作用,还会适得其反,是炖出来的牛羊肉越来越膻!

那怎么才能使羊肉或者牛肉膻味减轻呢?小编教大家一种小方法,那就是往你炖肉的锅里放一小段的新鲜甘蔗。这样的甘蔗在炖煮的时候,能够很好的吸附里面的膻味,并且还会使牛羊鲜嫩可口。而且还有一种小方法大家可以试试,放一小块当归,它的去腥效果也是比较好的。

所以,总结一下,炖牛羊肉的时候,可不要再放花椒和大料了,不然做出来的肉膻味很大,很影响口感;如果家里有当归或者甘蔗的话,可以放一点,去膻效果很好哦!

本文相关词条概念解析:

牛羊肉

牛羊肉是牛肉和羊肉的统称,分别为牛肢解品和羊肢解品。

炖牛肉

炖牛肉传统美食,此菜特点色泽红亮,软绵香嫩。非常适宜身体虚弱及病后恢复期的人吃。做法也很多,会给人带来很多不一样的感觉。重换一锅水再煮入牛肉,待浮沫起后拍去,加入各种调料和药料(要用布包住以便下次使用),用温火慢慢炖烂即成。肉选好后,先整块冲洗,去掉表面浮着脏物;擦净后切成核桃块,浸泡在清水中约半小时,去除向中的污血杂质,捞出备用,但切忌用热水或开水紧肉,否则肉质变老,不易炖烂。锅内添足温水(以没过肉为准,锅种不限),放适量黄酱,俗称“打底”(500克肉、50克酱即可),用筷子搅开,此时酱渣沉底,酱沫上浮,用笊篱捞净渣撇去沫,以保证肉汤有色而不混。

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